今年4月份起，旷远锦江国际酒店聚福楼中餐率先在莆田地区推出分子美食料理。分子美食，简单来说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。这是一种让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。例如：放在桌上的是鱼子酱，而触到舌尖的感觉却是西瓜；摆在面前的酷似剃须的泡沫，放在嘴里却什么也没有，只留下柠檬的香味，这就是分子美食带来的神奇料理。

4月12日，莆田广播电台《1030天天美食》品鉴团走进旷远锦江酒店，全新体验分子美食盛宴，酒店主厨详细介绍了分子美食的背景、知识、技术等，并现场展示了几道经典的分子料理，让现场这群“嘴刁”的食客也是赞不绝口，尤其是“冰汁南瓜球”，看起来类似蛋黄，咬破那层薄膜后飙出的南瓜汁瞬间充满口腔，十分奇妙。

旷远锦江国际酒店将分子美食搭配到传统宴请菜系中，以博采中西之长、力求凭借创新的菜品给食客们留下深刻的印象。惊喜、新奇、难忘，旷远酒店将带食客探秘分子美食的独特魔力。（通讯员 刘珠阳）

图为主厨现场讲解分子美食

图为主厨现场制作分子菜

图为主厨与品鉴团合影留念

图为冰汁黄瓜球